Какие породы собак едят в Корее? Данным вопросом задаются многие европейские жители. В принципе, негативное отношение к употреблению собачьего мяса вполне объяснимо. Ведь для русского человека собака больше, чем друг. У нас эти животные являются главными героями любимых кинолент, служат поводырями и спасателями, охраняют дом от незваных гостей. Кстати, защитники прав животных всего мира также считают действия корейцев неправомерными.
Однако, если разобраться, все люди (кроме вегетарианцев) употребляют в пищу мясные блюда. Свинина, говядина, крольчатина, куриное мясо – все это также когда-то радовалось жизни, грелось на солнышке, заботилось о потомстве. Так почему же актуален вопрос только о том, какие породы собак едят, а не например, каких кур или гусей? В связи с этим, напрашивается вывод, что осуждать действия корейцев могут лишь вегетарианцы, которые совершенно не употребляют мяса. Остальным же лучше понять, что культуру и традиции других народов также стоит уважать, независимо от того, насколько для нас это приемлемо.
Какую породу собак едят корейцы
Не следует думать, что в Корее едят всех собак без разбора, и каждая дворняжка может стать ужином или обедом голодного гомо сапиенса. Совсем нет, своих домашних питомцев корейцы очень любят и ни за что не станут употреблять в пищу. Для этого существуют специальные пищевые собаки. Помимо этого, следует знать, что официально продажа собак в Корее под запретом. Это мясо считается деликатесом и лекарством, поэтому просто так его не продадут, а уж тем более не подадут в ресторане вместо курицы или телятины. Сами азиаты и то не могут позволить себе употреблять его ежедневно, хоть и считают очень вкусным.
Как содержат пищевых собак
На вопрос о том, какие породы собак едят в Корее, многие отвечают: чау-чау. Это не совсем верно, хотя эту породу также используют для еды, но намного реже. Еще в древние времена большой популярностью пользовались собаки без шерсти – шолоитцкуинтли. Сейчас собак для еды выращивают на фермах, так же как свиней или коров. Забивают их, как правило, в возрасте от 6 месяцев до года. Считается, что мясо животного именно в этот период обладает наибольшей ценностью.
Каких собак едят в Китае? В принципе, тех же, что и в Корее. Наиболее мясной породой являются нуреонги. Они слегка похожи на чау-чау. Следует отметить, что корейцы не рекомендуют использовать в пищу мясо неправильно питавшейся собаки или приготовленное не по технологии. Они уверяют, что такой продукт не только не обладает пищевой ценностью, но и может быть вреден для здоровья. Поэтому очень важно понимать, именно каких собак едят. Вдруг и в России когда-либо изменятся гастрономические предпочтения.
Полезные свойства собачьего мяса
Разобравшись в том, какие породы собак едят, требуется понять, что же особенного в собачатине, что она так высоко ценится азиатами. Это мясо считается продуктом, способным сбалансировать внутреннюю энергию, наладить пищеварение, насытить организм витаминами А и В. Блюда из собачьего мяса называют пищей долголетия. Собачий жир используется для лечения простуды, болезней легких, кожных заболеваний, а также при болях в мышцах.
Свадебное блюдо из мяса собаки
Для приготовления оригинального для русского человека деликатеса понадобится:
- мясо пищевой собаки – 3 кг;
- уксус – 300 мл;
- чеснок – 0,5 кг;
- лук – 3 гол.;
- томатный соус – 500 мл;
- зеленый стручковый перец – 300 г;
- печеночный паштет – 500 г;
- ананас – 1 шт.;
- вода — 1,5 л;
- черный перец;
- острая перечная приправа;
- лавровый лист, соль.
Забивают собаку среднего размера, опаливают шерсть и снимают шкуру, пока она еще горячая. Срезают с тушки мясо и измельчают его кусочками примерно по 2 см. Далее делают маринад. Для этого смешивают уксус, давленый чеснок, черный молотый перец и острую перечную приправу. Готовым маринадом заливают мясо и дают постоять 2-3 часа. По истечении времени мясо достают из маринада, слегка отжимают и обжаривают в большом количестве масла на большом открытом огне. Когда мясо начнет подрумяниваться, добавляют нарезанный крупными кольцами лук и ананас. Продолжают жарить еще несколько минут до мягкости продуктов. После этого добавляют томатный соус, горячую воду, зеленый перец и лавровый лист. Накрывают крышкой. Зарывают котел в горячие угли и оставляют до тех пор, пока мясо не будет мягким. В конце добавляют паштет и тушат еще 5-7 минут. Собачье мясо в этом блюде иногда меняют на баранину, однако это значительно меняет вкус блюда, причем не в лучшую сторону.
Основная порода собак для употребления в пищу в Корее — Нуреонги, или корейская съедобная собака, которая отличается от тех пород, которые содержатся в качестве домашних животных. Тем не менее, в 2015 году в СМИ были сообщения, что в пищу в Корее, кроме породы нуреонги, употребляются и многие другие породы собак, включая и бывших домашних питомцев. Различные породы собак также едят во многих других частях Восточной и Южной Азии, в том числе в некоторых регионах Китая и Филиппин.
Регулярно едят собачье мясо в Корее лишь небольшой процент населения, несмотря на то, что, по крайней мере, один раз в своей жизни собак пробовали до 30% южнокорейцев. В Корее существует большой музыкальный коллектив людей, которые выступают против практики употребления мяса собак. Однако у этого мяса есть и большая группа сторонников, которые выступают за сохранение традиционной культуры Кореи с ее многовековой историей.
Согласно службе новостей BBC, в 2003 году в Корее приблизительно 4000-6000 ресторанов предлагали супы, приготовленные из мяса собаки. Эти супы стоят около 10$, а блюда из мяса собаки на пару с рисом — около 25$. BBC утверждает, что в год на корейских кухнях употребляется до 8500 тонн собачьего мяса.
Собачье мясо наиболее часто употребляется в течение летних месяцев, в виде супов или рагу. Считается, что подобные супы обеспечивают хорошее здоровье, уравновешивая жизненную энергию тела.
Международное внимание
В 1988 году правительство Южной Корее призвало своих граждан во время летних олимпийских игр в Сеуле не употреблять мясо собаки, чтобы избежать огласки. Также на это время были закрыты все рестораны, где подавались наиболее популярные блюда из мяса собак, чтобы улучшить имидж страны. Тем не менее, в 1998 в обзорной статье сообщалось, что, несмотря на официальный запрет правительства в течение десяти лет, почти 20000 ресторанов продолжали готовить блюда из мяса собак.
Дискуссии на эту сложную для страны тему снова разгорелись в 2001 году во время чемпионата мира по футболу. Организаторы чемпионата под давлением группы по защите прав животных потребовали, чтобы правительство Кореи нашло возможные пути решения вопроса. Движение по защите прав животных побудило людей к бойкоту, если правительство не запретит продажу собачьего мяса в ресторанах Сеула. Однако это движение оказалось несправедливым и неуместным для большого количества корейцев и не изменило ситуацию.
Дискуссии об употреблении мяса собак в Корее
Некоторые люди в Корее, которые едят boshintang (переводится как «бодрящий суп»), полагают, что он обладает лечебными свойствами, и, в частности, повышает мужскую энергию. Мясо собак, как считается у корейцев, помогает сохранить тепловой баланс и может помочь избежать перегрева во время жары, хотя в Китае мясо собак употребляется в основном в зимние месяцы, так как китайцы считают, что оно наоборот, повышает тепло. Несмотря на это, никаких научных доказательств в поддержку подобных свойств и пользы для здоровья от употребления мяса собак, не существует.
Многие корейские буддисты считают употребление собачьего мяса преступлением. В отличие от говядины, свинины или птицы, собачье мясо не имеет легального статуса в качестве пищи в Южной Корее. Следовательно, хозяйства, которые выращивают и готовят собак различных пород, работают на полулегальном положении. Как результат, в Корее нет правил, требующих гуманного убоя собак на мясо.
Споры вокруг употребления мяса собак сосредоточены на методах забоя, которые включают использование электрического тока, удушение путем повешения и физическое забитие собаки до смерти. Иногда еще живых собак бросают в кипящую воду, чтобы удалить с них шерсть. Некоторые люди в Южной Корее считают, что мясо собак должны быть легализовано, чтобы легальные производители могли работать более гуманно и соблюдать санитарно-гигиеническим требования. Однако, опять же, многие люди считают, что подобная практика должна быть вообще запрещена законом.
В последнее время некоторые корейцы изменили свое отношение к пище из собачьего мяса и считают ее «ненужной жестокостью». Начиная с 1988 г, международные активисты по защите животных регулярно выступают против употребления мяса собак в Южной Корее. Тем не менее, корейские националисты защищают традиционные блюда корейской кухни и обвиняют активистов по защите животных в принуждении к «вестернизации». Опрос министерства сельского хозяйства Кореи в 2007 году показал, что 59% корейцев в возрасте до 30 лет не хотят есть собак. 62% людей из этой же возрастной группы заявили, что они считают собак домашними животными, а не едой. Многие молодые корейцы считают тех, кто едят собак, анахронистами.
Собаки известны во всем мире как лучшие друзья человека. Но в Китае на собак также смотрят и как на еду. Если не акцентироваться на данном стереотипе обращения с собаками в китайском обществе, довольно интересно посмотреть как китайская культура исторически относилась к четвероногим друзьям.
Собаки в китайской истории.
Мы точно не знаем, когда собаки были впервые одомашнены людьми,
но это было, вероятно, более 15 000 лет назад. Исследования показали, что генетическое разнообразие среди собак более всего в Азии, что даёт возможность предположить, что одомашнивание собак, вероятно, произошло там в первую очередь.
Невозможно точно сказать, где началась эта практика, но собаки были частью китайской культуры с самого начала ее возникновения, и их останки были найдены в самых древних археологических памятниках страны. Это не значит, что о собаках в те времена особенно заботились. Собаки, наряду со свиньями, считались основным источником пищи и также широко использовались в ритуальных жертвоприношениях.
Но собаки также использовались древними китайцами и в качестве помощников при охоте, а охотничьи собаки содержались и обучались многими китайскими императорами.
В недавней истории собаки были привычным явлением в сельской местности, где они служили как и сторожа, и как рабочие животные, выполняя пастушьи функции, и помогая на сельскохозяйственных работ.
Хотя эти собаки считались полезными и часто имели своё имя, их обычно не считали домашними животными в западном смысле этого слова, а также считали потенциальным источником пищи, если потребность в мясе когда-либо превышала их полезность на ферме.
Собаки, как домашние животные.
Рост уровня жизни современного среднего класса в Китае и изменения отношения китайцев к интеллекту животных, также привели к резкому росту числа собак, используемых в качестве домашних животных.
Домашние собаки раньше были довольно редки в китайских городах, поскольку они не служили никаким практическим целям, так как для них не было никакой работы, но сегодня собаки являются обычным явлением на улицах в китайских городах по всей стране.
Однако правительство Китая пока еще не считает необходимым пересматривать нормы и правила, регламентирующие как владения собаками, так и соответствующее правовое регулирования отношений к ним, в связи с чем любители собак в Китае сталкиваются с рядом проблем.
Во-первых, многие городские власти требуют, чтобы владельцы регистрировали своих собак и запрещают владение средними и крупными собаками.
В некоторых случаях поступали сообщения о том, что чрезмерно усердные силовики конфисковывали и убивали крупных домашних собак после того, как они были признаны незаконными в соответствии с местным законодательством.
В Китае также отсутствуют какие-либо национальные законы, касающиеся жестокого обращения с животными.
Это означает, что если вы видите собаку, с которой плохо обращается или даже убивает ее владелец, вы ничего не можете с этим поделать.
Собаки, как еда.
В современном Китае собак по-прежнему используют как еду, и, действительно, в крупных городах не сложно найти один-два ресторана, специализирующиеся на собачьем мясе.
Тем не менее, отношение к поеданию собаки довольно не однозначно воспринимается современными людьми, и тогда как некоторые считают это столь же приемлемым, и как употребление в пищу свинины или курицы, другие категорически против.
В последнее десятилетие в Китае сформировались группы активистов, которые пытаются искоренить использование собачьего мяса на кухне.
Несколько раз эти группы даже угоняли грузовики с собаками, направлявшимися на бойню, и перераспределяли их между желающими забрать их к себе в качестве домашних животных.
К сожалению, даже после соответствующего изменения китайского законодательства, древняя традиция поедания собак не исчезнет в одночасье.
Но эта традиция уже не так важна и актуальна для нынешних поколений и часто многие молодые люди высказывают недовольство подобными пережитками прошлого, поскольку они выросли с более космополитическим мировоззрением и, в большей степени, видят в собаках друзей и желают владеть ими только в качестве домашних животных.
Таким образом, представляется вероятным, что использование мяса собаки в китайской кухне может стать менее распространенным в последующие годы.
За год жизни в Пекине я не видел практически ни одной кошки. Не знаю, может быть, их просто не было в тех местах, где я ходил. Не исключено, что китайцы их просто не любят. Да и не говорили мы с ними о кошках. Но факт остается фактом – ни одной кошки за год я не встретил.
Другое дело – собаки. Это любимые домашние питомцы китайцев. Однако, как я заметил, многие жители Поднебесной обожают миниатюрных собачек. Хотя в парке недалеко от дома, в котором я жил, пара “солидных” дядек с золотыми цепями на шеях выгуливали ротвейлера и питбуля. Но абсолютное большинство, все-таки, любит каких-нибудь мопсиков и пудельков.
Приходилось мне в Китае встречать и бродячих псов.
Дело в том, что первые девять месяцев своего контракта я прожил в просторной квартире современного компаунда* в 10 минутах ходьбы от станции метро КхеилУ. Там никаких бродячих псов и быть не могло. А в ноябре в одном из районов Пекина загорелась высотка. Погибли люди. И власти столицы ужесточили правила съема квартир. Многие китайцы из других регионов были вынуждены уехать из Пекина, поскольку цена аренды жилья выросла на треть. У моего агента (а квартиру снимал мне он), именно в это время, закончился контракт с владельцем квартиры и он стал подыскивать мне более дешевый вариант. Я согласился с условием, что метро будет недалеко и в квартире будет интернет.
В итоге, квартира была очень далеко от метро – 40 минут быстрым шагом. Интернета в этой “халупе” тоже не было. Работал я до девяти вечера, потом еще часа полтора ехал на метро и еще минут сорок шел по неосвещенным пустынным улицам нового района на юго-западе Пекина с оригинальным названием – Sun City (Солнечный город). Но самое неприятное заключалось в том, что по этим безлюдным, темным улицам туда-сюда шныряли бродячие псы, которые охраняли многочисленные стройки, а по завершению строительства сбивались в стаи. У меня в жизни раньше не один раз уже были столкновения с собаками, и я не хотел испытывать судьбу в очередной раз.
Все дело в том, что когда-то, давным-давно, меня покусал любимый ротвейлер моей тёщи. Я выходил во двор после баньки, а Барни (так звали зверюгу), подбежал ко мне сзади и буквально впился в правую руку. Если бы не подоспела тёща с полотенцем и не отхлестала пса как надо, сейчас у меня основной рукой была бы левая…
Потом, правда, Барни и тёщу покусал. И вообще, он ночью бегал по двору, который был засыпан щебнем, а к утру делал подкоп под воротами и кусал всех прохожих. Тестю приходилось потом их в травмпункт возить.
А однажды, когда я занимался бегом, перед поездкой в американский спортивный лагерь, на меня набросился огромный дог. Штаны порвал. Хорошо, хоть хозяйка недалеко оказалась. А дог был привитый.
Так что, собаки меня “любят”. Но китайским бродячим псам, которых я видел не раз, поздно возвращаясь с работы, я был неинтересен. Обошлось, cлава Богу…
* компаунд — в Китае группа высотных зданий, построенных одной компанией и названная каким-нибудь красивым именем.
Топ 3 самых популярных собак в Китае.
1. Пекинес (Pekingese).
Древнейшая порода собак, которая появилась 2000 лет назад в Древнем Китае. Раньше владеть этой собакой могли только члены императорской семьи, а того, кто смог ее украсть, ждала смертная казнь. Пекинес имеет массивную голову, плоскую мордочку, темные выпуклые глаза и приплюснутый носик. Плохо переносят жару и влажность. Эти собачки обладают смелым нравом и флегматичным характером.
2. Ши-тцу (Shi-Tzu).
В переводе с китайского Shi-Tzu — «львёнок». В настоящее время нет достоверных сведений о времени происхождения этой породы, однако известно, что они являлись одной из священных тибетских собак и в 1653 году тибетский далай-лама подарил китайскому императору несколько таких собачек. Поэтому простые смертные не могли ими владеть. Эта порода принадлежала исключительно императорской семье. Ши-тцу практически не издают никакого шума и лают они только в щенячьем возрасте. Взрослые особи довольно молчаливы.
3. Карликовый пудель (Miniature poodle).
Одна из самых популярных пород в Китае. В Пекине такие собачки встречались мне очень часто. Эти собачки обладают удивительно симпатичной внешностью, поэтому они так популярны. Карликовый пудель имеет курчавую шубку, глаза с живым, умным взглядом и высокий интеллект. Маленький пудель имеет замечательный характер. Такую породу собак часто называют компанейской.
На сегодня все, друзья. Ставьте лайки и подписывайтесь на канал.
Нарратив о топ 10 самых популярных пород собак в Китае
Другие истории о Китае:
Почему я не съел скорпиона. Про китайскую уличную еду и не только..
“Странный” Китай.
«Нихао, Забиба!» или уроки английского с китайской «русалочкой».
Крест животворящий или: «Дай, дай, денег дай!»
Друг мой, Ричард. (Китайский дневник)
«I am good», «I am down» и еще несколько полезных разговорных выражений американского английского.
Когда речь заходит о китайской кухне, что за образ возникает в вашей голове? Домыслы и факты тут переплетаются настолько тесно, что некоторые друзья спрашивали меня, а ел ли я личинок жуков, новорожденных мышат и суп из кошек. Но, конечно, самый распространенный вопрос: правда ли, что в Китае едят собак?
Ответ: Правда. Но не везде. И уж точно вы не встретите в супермаркете охлажденную собачью вырезку или суповой набор из собачьих лапок. Не хотелось бы задеть чувства гурманов и защитников животных, поэтому опустим споры о гуманности и о пользе поедания собачьего мяса наравне с прочими животными, а то придут веганы и предадут нас кулинарной анафеме, поставив на теме крест из сельдерея.
Поделюсь вместо этого реальными высказываниями, которые неприкрыто поясняют отношение отдельных китайцев к употреблению собачьего мяса, на Юйлиньском ежегодном фестивале в частности.
Предупреждение: хотя я постарался подобрать менее шокирующие для не привыкших обывателей фотографии, некоторые все-же не рекомендуются к просмотру для впечатлительных.
Юйлинь — город в провинции Гуаньси на юго-западе Китая, расположен в очень живописной зоне. Но помимо природных красот этот округ славится, отчасти дурной славой, благодаря ежегодному фестивалю собачьего мяса, проходящему с 21 по 30 июня, в дни летнего солнцестояния.
Мясной рынок, во время проведения фестиваля.
Традиция, кушать мясо собаки сложилась в этом регионе исторически, т.к. считалось, что мясо собаки является «чистым». К примеру Ли Шичжэнь, великий ученый-медик династии Мин, в «Компендиуме лекарственных веществ (1578г.)» записал: мясо собаки имеет «спокойные внутренности», укрепляет ци, полезно для почек, лечит желудок, согревает тело, придает дух, лечит болезни мочевого пузыря, укрепляет кровообращение, полезно для пищеварения».
Однако с традиционной медициной фестиваль утратил связь первоначально. Считается, что причиной его возникновения стал тяжелый экономический кризис в стране. Народу было много, а еды мало, тогда как собачье мясо оказалось дешевым и доступным способом прокормить семьи. Теперь же, В дни летнего солнцестояния рестораны полны народу, торговцы и «чифаньки» предлагают угощение прямо на улице. Фестиваль превращается в настоящее народное представление.
Мероприятие привлекает множество посетителей.
Но за праздничной стороной есть и этическая. Зачастую кулинарный фестиваль превращается в фактическую бойню беззащитных животных. За все 10 дней фестиваля забиваются 10-15 тысяч собак. А подробности фестиваля обрастают невероятными слухами, вплоть до того, что собак вывозят из соседних стран, в том числе из приграничных регионов России, обливают живьем горячей водой и рубят на куски. В настоящее время сложно с полной уверенностью отделить правду от слухов. Местное правительство в 2014 году заявило что не одобряет, но не собирается запрещать проведение фестиваля, а организаторы в свою очередь заверяют, что животные умерщвляются гуманно и, по сути, без особых различий с умерщвлением с целью поедания других животных, как например коров или кур.
Собак держат в клетках.
Торговцы неплохо зарабатывают на продаже живого товара.
Нет необходимости упоминать, что фестиваль осуждается защитниками животных и иностранцами. На каждом фестивале в обязательном порядке присутствуют представители организаций по защите животных, многие устраивают митинги.
Мтингующие на улицах Юйлиня, во время проведения фестиваля.
А что думают простые китайцы?
Небольшой опрос нескольких респондентов дал такие результаты:
Я сам не ем собачье мясо и никогда не буду присутствовать на фестивале. Но не буду и мешать другим. У каждого свой выбор. Я, например, терпеть не могу Японию, (примечание: многие китайцы не любят японию, после геноцида во время II Мировой войны) я никогда даже не куплю японскую машину. Но я буду спокойно относиться к тому, что другие ездят на них.
Ляо Бэнь
Я торжественно заявляю что не ем и не буду есть собак. У меня есть дома собака и я подумать не могу, что однажды мне придется приготовить ее и подать гостям или съесть самому. Но я не против того, чтобы это делали другие. Никогда не следует навязывать свою мораль другим.
Лин нань
Ю — Юлинец. Могу сказать, что из-за особенностей климата здесь — кушать собачье мясо очень полезно для здоровья. Нет, собаки которых едят на фестивале — выращены на ферме, а не в чьих-то домах. Так же, как выращены свиньи на ферме. Человек должен кушать чтобы жить. Жаль, что кто-то поступает с собаками негуманно, но это единичные случаи.
Цзинь Мэн
У менья дома живет маленькая собачка. Если ее убьют — мне будет очень плохо! Не знаю что сказать насчет фестиваля, но мне просто жалко собак!
Шэн Ву
Участники митинга призывают запретить проведение фестиваля.
В настоящее время Местное правительство Гуанси считает, что фестиваль — это «фольклор» и «свобода личного потребления». Государственным чиновникам запрещено участвовать в фестивале, но ограничений на продажу мяса собак не устанавливается. Однако тем, кто выступает за отмену фестиваля собачьего мяса, подобные действия правительства не нравятся, поэтому от митингов они дошли до насильственных способов спасения собак и противостояния участникам фестиваля. Некоторые общественные деятели вкладывают большие деньги в дело спасения собак. Так, упоминается случай, когда школьная учительница потратила порядка 150 тысяч юаней (1,5 млн руб) на выкуп 360 собак в 2014 году.
А что думаете вы, в праве ли мы ограничивать чью-либо свободу потребления?
